Vatsani tykkää siis japsisafkasta ja makunystyräni saavat orgasmeja joka kerta maistaessani raa´an kalan, wasabin, mison ja soijan täydellistä cocktailia. Mutta rakkaudessa on ryppy: japanilaisten ravintoloiden ruoassa käytetään usein natriumglutamaattia. Anonyymi kommentoi tekstiäni Sushi ja E621 näin:
"Olen työskennellyt Helsingin suosituimmassa sushiravintolassa, ja meidän misokeittoon laitettiin natriumglutamaattia ihan suoraan purkista. Määrä on tosi pieni, teelusikallinen isoon pataan".
Onneksi määrä on pieni, mutta silti: voi ei! Miksi? Eikö misokeitto muka maistu hyvältä ilman glutamaattia? Ja lisätäänkö sitä misokeittoon kaikissa japanilaisissa ravintoloissa?
Saatte vastauksia pian, sillä minä soitan Helsingin jokaiseen sushiraflaan ja kysyn asiaa. Alkoi meinaan kiinnostamaan. Prkl. Miettikääpä, jos sushiaddiktioni todellakin on vaan glutamaatin ansiota. Olisi nimittäin aika huvittavaa. Surullisen huvittavaa.
Espoon koululaiset saavat muuten ensimmäiset E621-vapaat kouluruokansa tänä syksynä. Ja Tampere tulee perästä. Saisimmekohan myös sushiravintolat glutamaattivapaiksi?
21 kommenttia:
Anteeksi sekoilu ^
Hyvä Noora, tsemppiä taistoon! Viime aikoina älyttömin tuote, jossa E621:een törmäsin, oli Apetitin Aurinkoinen pakastekasviskeitto. Pakastekeitot yleensä pelastaa mut iltanälästä suhteellisen vähällä vaivalla, mutta nyt kyllä yllätyin. Tuoteseloste:
Porkkana, soijapapu, parsakaali, keltainen porkkana, vesi, kukkakaali, vähälaktoosinen kerma, sokeriherne, purjo, palsternakka, kasvisliemivalmiste [selleri, aromit, glukoosisiirappi, maltodekstriini, arominvahventeet (E 621, E 631)], sipuli, muunnettu maissitärkkelys, rypsiöljy, inkivääri, valkosipuli, suola, sokeri, aromi (chili), curry, sakeuttamisaineet (ksantaanikumi, guarkumi), hiivauute, kurkuma. Kasviksia 76 %. Valmiin keiton suolapitoisuus 0,9 %.
Alkoi hiukan ällöttää koko keitto. En usko että kukaan kasviskeittoa haluava toivoo saavansa maut aromivahventeista. :(
Olen aikuisena alkanut välttelemään natriumglutamaattia, mutta välillä
turhaudun. Sitä on vedetty elimistöön tietämättä vuositolkulla. =( En silti lopeta sen välttämistä, ällöttää ajatus koko kemikaalista, onneksi on luomuakin!
En tiedä onko kukaan koira/kissaihminen kiinnittänyt huomiota onko koirien ruuissa glutamaattia ja muita mössöjä? Täytyykin kattoa kaupassa seuraavan kerran, itselläni ei ole koiraa mutta asia kiinnostaa! Voisin kuvitella että niihin jos johonkin niitä pumpataan..
No voi... onhan tuo kamalaa, kun se syövyttää suolistonkin!
No, hyvä kun viitsit selvittää asiaa. Muistathan samallamainita karrageeninkin, joka aiheuttaa tulehduksia, se E407. Se on levää ja levissä on runsaasti jodia, mikä taas on lääkettä ja sillä on yhteisvaikutus monien muiden aineiden kanssa.
Tiedättekö, onko myös Thaimaalaisissa ravintoloissa glutamaatin käyttö yleistä? Kiinalaisissa safkoissa sitä käytetään tietääkseni paljonkin.
Pirautahan nyt samalla sitten muiden suurimpien kaupunkien sushiloihin, ei niitä montaa kuitenkaan liene.
joo, haluasin kanssa tietää esim. Turun kauppahallin Kado sushi-barin MSG tilanteen. Ja Tampereella vastava suosikkipaikka olisi varmaan Maruseki.
Oulussa ihanainen Tomo!
Muuten aivan mahtava lähi-kinkkini Helsingin Sörnäisissä Happy Garden käyttää valitettavasti natriumglutamaattia, mutta he jättävät sen kyllä pyynnöstä pois. Kyseinen paikka on tosi hyvä muuten, kasvikset aina tuoreita ja tofuruokia on vaikka kuinka, ja kerrankin ne maistuvat joltain... Vihreäcurry-tofu on ihan jumalaista, suosittelen! Harmi tämä miso-keitto juttu.
Minua kiinnostaisi myös nämä thaimaalaiset ravintolat, esim. Tampereella Thai Na Khon Hämeenkadulla on suosittu paikka ja kiinnostaisi tietää heidän glutamaatin käytöstään.
Yllä olevalle anonyymille tiedoksi: Tampereen Tori-lehti on kirjoitellut glutamaatista (voi lukea myös nettiversiosta). Lehden tekemä soittokierros vahvisti mm. näin: "
Natriumglutamaattia on perinteisesti käytetty kiinalaisessa ja muussakin itämaisessa ruoassa.
- Kyllä käytämme sitä jonkin verran, mutta jos saamme vastaavan tuotteen, jossa sitä ei ole, voisimme vaihtaa, miettii Esa Ranta, thaimaalaisravintola Thai Na Khonin ravintoloitsija.
Kiinalaisravintola Golden Dragonin ravintolapäällikkö Hung Kho sanoo, että natriumglutamaatin käyttö on heillä vähäistä.
- Asiakkaat eivät ole kysyneet siitä, hän sanoo."
Mä valmistan itse kotona Misokeittoa, ja silloinhan siinä ei ole sitä natriumglutamaattia, kun sitä ei kai laiteta siihen misotahnaan..? Toivon mukaan ei.. Sushiravintoloissa voi sitten jättää syömättä sen keiton. Kotona syön sitä aamiaiseksi, laitan kulhon pohjalle riisiä, tomaattia ja keitetty kananmuna ja merilevää, päälle sitä lientä. Niin ja muuten siinä dashissa saattaa kyllä olla natriumglutamaattia, eli keitän porkkanoista, purjosta, liemen, lisään misotahnaa, ja kaadan siihen kulhoon missä nuo muut ainekset ovat. Sieniä voi lisätä tai mitä vaan vihanneksia. Tää mun ohje on muuneetlu versio kirjasta "Japanese women don't get fat and old" Ihan huippu opusl suosittelen!
Hiivauutekin on glutamaattia, samoin klaikki missä lukee HYDROLYZED... tai proteiinihydrolysaatti. Niitä käytetään pöpöjen kasvualustassa, kun halutaan selvittää bakteerin olemassaoloa. Hyvin siis kasvaa pöpöt niissä
Saako mausteseoksessa olla E621:tä mikäli sitä ei mainita tuoteselosteessa?? Ostin kanamaustetta, jonka tuoteselosteessa mainitaan yrtit, valkosipuli, paprika, sipuli, pippuri ja curry. Kysyin myyjältä että eikö siinä varmasti ole mitään lisäaineita ja myyjä sanoi että näin heille on sanottu. Minua kuitenkin epäilyttää sen maku jotenkin. Kyseessä on Saema Myyntiyhtiön tuote.
Anonyymi:Thai-keittiöissäkin saatetaan käyttää, mutta kannattaa aina kysyä annosta tilatessa!
Jams:Yritän saada kaikilta vastauksen!
Lucia:Joo se kirja on ihan megahyvä!!
Annika:Kyllä voi olla, vaikka ei mainita! Luepa postaukseni aiheesta:http://kemikaalicocktail.blogspot.com/2009/04/safkasta-selvaa.html
KAIKILLE: Alkakaapa kyselemään glutamaatin käytöstä ravintoloissa, se on ainoa tapa saada ravintolat mukaan sen käytön lopettamiseen!
Aivan, liekö misotahnassa itsessään glutamaattia, entäpä dashissa? Näistähän kotikokki pyöräyttää oman misokeittonsa, ja toivoo parasta..
Sushiriisin lisätään myös natriumglutamaattia, sen takia siihen tulee niin himo.
nyt taitaa olla kyse ravintolariisistä?!
Ravintolaista en tiedä, mutta laiska kun olen, en kotona viitsi tehdä vain itselleni misokeittoa, joten olen käyttänyt Sanchin Instant Miso Soupia. Hyvää siinä on se että kyseinen mönjä on luomua, eikä siitä löydy luonnollisestikaan natriumglutamaattia :-)
-Satu
Kyllä sitä glutamaattia löytyy ihan noista luonnon antimistakin (MSG on glutamiinihapon natriumsuola). Jo pelkästään se, että ihmisellä on makureseptoreita nimenomaan glutamiinihapon maistamiseen on mielestäni evolutionäärinen todiste sille, ettei se ole normaaliravinnon pitoisuuksissa ongelma. Suurempi ongelma on mielestäni se, että ihmisille syötetään ruokaa, joka ei ole tehty hyvin vaan jotain ravintomassaa, josta on yritetty tehdä maukasta lisäämällä siihen arominvahventeita. Tällainen "ruoka" on muutenkin epäilyttävää. Voi myös olla, että saanti ylittää luonnollisen esiintymisen jos sitä lisätään jokaiseen soosiin, jolloin sillä voisi olla jotain haittavaikutuksiakin.
Kannattaa taistella tuoreista, hyvistä aineista hyvin tehdyn ruoan puolesta lisäaineita vastaan - hyödyt ovat silloin kulinaristisia terveydellisten hyötyjen lisäksi.
Lähetä kommentti