Jos joku joskus ihmettelee ruokavammaisuuttani on kyse yleensä siitä, etten syö vehnäleipiä. Vehnäleivissä on aina hiivaa, ja turpoan hiivasta ilmapalloksi, olen siis mielummin ilman.
Mutta, mutta... Tänään tapahtuin jotakin odottamatonta! Löysin kaupasta tuoretta, hiivatonta vehnäleipää!
Hiivaton leipä on kuvassa taka-alalla ja edessä köllii hiivaan leivottu sydän-ruippari, jonka ostin tuliaisiksi kotiin. Söpö, eikö?Mutta se vehnäleipä siis: se on tehty juureen, eikä sen valmistuksessa ole käytetty hiivaa ollenkaan (eikä säilöntäaineita, ynnä muuta turhaa huttua, jota esimerkiksi paahtoleivistä löytyy). Olen ehkä kasvanut tynnyrissä, koska en tiennyt hiivattoman ja kuohkean vehnäleivän olevan mahdollista.
Ostin siis leivän ja kotiin päästyäni suorastaan syöksyin keittiöön viipaloimaan tätä taivaallisen tuoksuista asiaa. Leivän rakenne on juuri oikea: päältä kova ja sisältä pehmeä. Leivonnassa on käytetty paljon rusinaa ja pähkinää ja ilmeisesti siirappia, sillä leipä on makeahko. Maku on ihan älytön, sairaan hyvää!
Todettakoon nyt kuitenkin, että eihän sitä vielä ole kirkossa kuulutettu, ettenkö saisi vatsaani sekaisin tästä vehnäoverdosesta, ihan ilman hiivaakin, katsotaan nyt. Odotan jännittyneenä kroppani reaktiota.... Eikä tätä joka päivä syödä! Joskus harvoin, kun haluaa herkutella. Hintakin on 5,90, eli pienoinen investointi.
Eat & Joyn leipävalikoima on pullollaan toinen toistaan herkullisemman näköisiä tekeleitä ja suurin osa niistä on myös hiivattomia, se on mahtavaa se! Kannattaa ehdottomasti tsekata paikan leipätiski, se on ehkä kaupungin paras.
Psst... Ja kysehän ei ole siitä, että olisin ollut arjessa tähän asti leivättä, en vaan syö hiivaleipiä, onhan niitä muitakin!
19 kommenttia:
Ha! Me uusavuttomat lähesnaapurinne alppilasta olemme ihastuneet nopeaan, helppoon ja maukkaaseen sämpyläreseptiin. Jos ainekset löytyy kaapista, niin sämppärit pyöräyttää nopeammin kuin raahautuu siwaan. Ja ilman hiivaa.
6 dl jauhoja
1 dl leseitä tms
1 rkl leivinjauhetta/ruokasoodaa
2 tl suolaa
--> sekoita kuivat aineet keskenään
Lisää joukkoon
3 dl piimää/maitoa/tms
4 rkl hunajaa/siirappia/tms
--> sekoita (lusikka riittää, ei tarvii sotkea käsiä) ja mätkäyttele pellille sopivan kokoisia kikkareita. Paista 200 asteessa keskitasolla n. 10-15 min.
Nam. Ja jos joskus haluaa oikein irrotella, niin mukaan voi sotkea pähkinöitä, porkkanaraastetta, perunamuusia tms meininkejä.
t. iina (& timo)
Iina, kiitoskiitoskiitos!
Mulla ei ole niin kamalaa oireilua, mutta on kuitenkin, joskus enempikin. Ruippari alkaa kyllästyttää. Monesti teenkin erilaisia puurorieskoja. Kuitenkin on kiva kokeilla sämpylöitäkin.
Tätä testaan kyllä!
-AT
kiitos iina ohjeesta, juuri mietinkin, että pitäisi leipoa itse leipää :)
ja noora: saisiko vielä kuulla, että minkä niminen leipä ja mistä kaupasta? :) jos vaikka kokeilisi itse samaa.
Tiedän, vaikka en itsekään ole aikoihin syönyt mitään hiivapitoista, vaikka en sairas olekaan. Kummasti silti tekee mieli joskus lättyjä ja vohveleita, mut hyvin harvoin niitäkin teen. Ohra muuten kasvaa hyvin jopa pohjoisessakin ja siitä saa aivan ihanaa riekaa, johon ei tule maitoakaan. Helppoa ja just se tuoksu... Outoa, et eivät osaa etelässä tehdä sellaista kauppaan asti, vai osaako?
Irlantilainen soodaleipä ja teeleivät ovat myös hiivattomia, samoin muffissit. Niihin kyllä helposti kehittyy sit jonkinasteinen hiilaririippuvuus, et täytyy rajoittaa leipomista:-D
Tämä on täällä varmaan jo joskus sanottukin, mutta onhan siis juureenkin tehdyissä leivissä hiivaa. Sitä vaan ei erikseen lisätä, mutta juuressa sitä toki on.
En kuitenkaan millään muotoa epäile kokemustasi hiivaisten ja juureen tehtyjen leipien erosta, mietin vaan mistäköhän se ero tarkalleen ottaen tulee. Ehkä hiivan määrä on sitten noissa drastisen erilainen tai jotain, mene ja tiedä...
Jep jep, Suomeen lomalle saapuminen aiheutti kehossa kaikenlaista; vatsa on pömpöllään ja sattuu, samoin naamassa kukkii erittäin kipeitä finnejä, ihan kuin hormonit olisivat sekaisin. Luomumaitoa olen yrittänyt juoda, mutta ihan aina ei onnistu kun kuitenkin haluaa herkutella joillain harvinaisilla Suomen herkuilla, kuten suklaalla, ihan tavan maitojauhetta niissä. En vielä tiedä oikein mistä tämä kaikki johtuu, mutta mielenkiintoista kerrassaan! Epyktissä tällaista ei ollut, luomumaitoa join, mutta joskus söin ihan tavallista suklaata, ruisleipää eikä näitä ongelmia ollenkaan. Mikä lie vatsan ja naaman kiukustuttanut.
Pandan suklaissa ei ole karrageenia. Kokeile vaikkapa sitä tummaa minttutäytesuklaata. Jos se ei sovi, on askorbiinihappo siinä se mikä on liikaa. Tai tietysti kannattaa tehdä suklaat itse luomukaakaojauheesta ja kuohukermasta, jonka makeuttaa sitten hunajalla:-)
No, miltä tuntuu se ihana leipä?
Suuri osa hiivasta saattaa olla muuntogeenistä. Miksi ei olisi? Sitähän käytetään niin pieniä määriä, ettei sitä ole tarvinnut merkata pakkauksiin...?
Tein sitten samantien tuolla Iinan laittamalla reseptillä leipää, ja tuli aivan ihanaa!!
Lisäsin tuohon reseptiin vaan karpaloita ja gojimarjoja taikinaan, ja vähensin ihan hiukan siirappia.
Mutta siis ihan kuin pullaa tuli :P ihanan makeaa.
Ja lisäys vielä:
eli käytin kauramaitoa maidon/piimän sijasta. ja reilun kaupan ruokosokerisiirappia.
Samsaralla on hiivaton grahamleipä, juurella nostatettu... Hinta muistaakseni alle kolmen euron.
Iina! Kiitti hirveesti tuosta reseptistä! Pakko kokeilla pikapikaa!
Tampereellakin meinataan vältellä natriumglutamaatin käyttöä. :)
http://www.torilehti.fi/uutiset.php?id=451
Aiheesta on pikku-uutinen myös Aamulehden verkkosivuilla.
-k-
Seeds: perinteisesti juureen tehdyssä leivässä EI käytetä ollenkaan hiivaa.
Viimeiselle anonyymille. Se hiiva sen leivän silti nostatta ja muodostaa makuaineita. Sitä e toki lisätä mutta se tulee sinne ihan itsekseen.
Stokkan Herkusta löytyy hiivaton vaaleahko leipä, muistaakseni nimeltään "kreikkalainen leipä" tms. Jotain kolmen puolen ja neljän eugendaalin väliltä kustantaa.
Kohtalotoveri ilmoittautuu! Hiivan ja vaalean leivän syönnin lopettaminen on lopettanut vatsavaivat. Mikä ihanuus, kun on kärsinyt niistä vuosikaudet :)
samaa hiivaahan juurella nostatetussa leivässä siinä kun tavallisessakin.. se vaan tulee sinne eri tavalla. vai pyhällä hengelläkö se nousee?
Siis hiivahan voi olla muuntogeenistä... eikä siitä sen enempää, mut tällaisen tiedon sain just postissa, mikä selittää paljon mun oireita:
"Glyfosaatin enimmäismäärä maidossa on 0,05 mg/kg, joka on käytännössä analyysiherkkysraja, eli jos jäämiä on, niin ne ovat aina määräystenvastaisia. Vertailun vuoksi voisi kertoa, että maissilla sallittu enimmäismäärä on 1 mg/kg, rukiilla ja vehnällä 10 mg/kg."
Luomussahan niitä glyfosaatteja ei saa olla ollenkaan, mut jos "tavallisesta" tulee oireita, syy voi löytyä tuolta. Spelttijauhoihin toi leipä vois olla hyvä, mut kuka tietää, miksi ohrajauhot paistetaan 300 asteessa? Mun ihanat auringonkukkavuokani eivät kestä niin kuumaa, mut tein silti luomuohrajauhoista sellaisia palleroita, ei eullu maha kipeeksi eikä mitään vaivaa, aivan ihania tuli - tarjosin hunajalla kuorrutettuna, luomumansikoilla ympäröitynä äjopa isänpäivänä:-)
Kuka hullu semmosta söis,mistä tulee kipeeksi? Tai valittaisi? Siis meidän valvontasysteemi toimiitakaperin ja siitä kärsii just pikkuvauvat, jotka ei voi muuta kuin huutaa, silloin kun on hätä! Ei ennenvanhaan lapsillaollut mahavaivoja eikä edes allergiaa... Mut miksi "maitoallergia" ei voisi johtua glyfosaatistakin, kun luomumaidosta ei edes tehdä niitä vastikkeita?
Lähetä kommentti