En vielä ole päässyt kiinni täydelliseen reseptiin, vaikka oikeat raaka-aineet jo kasassa ovatkin. Määrissä on opeteltavaa. Tällä reseptillä valmistin itselleni eilen lounasta:
- 1 pieni luomuporkkana raasteena
- papaijaa raasteena
- tuoretta chiliä
- valkosipulin kynsi
- luomutomaatteja
- kalakastiketta (reilusti!)
- yhden limen mehu
- papuja
- cashew-pähkinöitä
- 2 rkl palmusokeria (tätä saa Ruohonjuuresta, tavallinen sokeri ei käy!!)
- jättirapuja
Noilla about sain aikaiseksi lounaani, jonka maku oli aika hyvä, vaikka itse sanonkin. Veikkaan, että kunhan saan kiinni ideaalimääristä, on maku vielä parempi!
Valmista salaatti mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa. Raasta ensin porkkana ja papaija, leikkaa tomaatit paloiksi ja heitä sekaan pavut. Sekoita kastikeainekset (kalakastike, limen mehu, mausteet) eri kulossa ja kaada salaatin niskaan. Palmusokerin käyttö on tärkeää, tavallisessa sokerissa ei ole oikeanlaista aromia. Ripottele pähkinät pinnalle vasta juuri ennen ruokailua, etteivät ne pääse pehmenemään. Itse höystin annoksen vielä jättiravuillakin. Katkaravut käyvät myös mainiosti tai ihan kasvisversio salaatista. Enjoy!
Psst... Ja jos tuntuu, että suu palaa, pureksi kaalia. Se helpottaa tulisuuden tuntemuksia.
10 kommenttia:
Olisiko sulla antaa joku pettämätön vinkki papaijan suhteen? Käytät vissiin tuoretta? Ostan papaijaa, mangoa ym. hedelmiä ääriharvoin ilmeisistä syistä: pitkät lentomatkat - epäekologisuus - poimittu raakoina - maku puuttuu - mahdoton(?) saada kypsäksi kotona. Eli kuinka saat esim. papaijasta syötävää näillä leveyksillä?
Paperipussia koitettu, omenan läheisyyttä koitettu, ei opittu.
Hei,
en halua mitenkään moralisoida Noora sun katkaparuherkkua, mutta oletko koskaan pohtinut katkarapujen eettisyyttä/ekologisuutta? Itseäni asia on mietittänyt usein, kuten myös kalojen syöminen. Nyt sitten jaksoin hieman surffailla asian puitteissa ja jopa suomenkielellä löytyi jonkin verran infoa (olen kovin kovin laiska lukemaan englantia;)
Ja tuloshan on se, että katkarapujen viljely tuhoaa mangrovemetsää sellaisella vauhdilla, että isot trooppiset katkaravut tulisi jättää ostamatta. Onneksi on olemassa lähikatkarapujakin :) Selaillessani löysin WWF:n & kokki Markus Maulavirran opuksen ympäristöystävällisistä kalaherkuista. Siinä selitetään hyvin, mitä kaloja kannattaa suosia ja mitä ei (katkaravuista myös). Kalojen ystävät, tutustukaa ihmeessä :)
Niin, linkki pitäisi olla tuossa otsikossa, jos onnistuin sen sinne laittamaan ;)
HannaKoo
Ja vielä perään kysymys tuosta kala-kastikkeesta. K-kaupan hyllyltä löytyi kolmea erimerkkistä kalakastiketta, mutta en löytänyt niistä mitään eroa. Onko siis väliä millaista kalasoosia ruokaansa heittää vai löytyykö se aito ja oikea kastike etnisistä kaupoista? Mitä olette mieltä?
HannaKoo:
Itse valmistan kaikki kastikkeet/liemet itse jos mahdollista, koska yleensä kauppojen valmis kastikkeissa on kaikkea ylimääräistä(lisäaineet ym.).
Kannattaa etsiä netistä ohjeita tai lainata kirjastosta kirjoja joissa neuvotaan kastikkeiden/liemien teossa. Itse pidin niiden tekemisistä aluksi monimutkaisena, vaivalloisena ja vaikeana, mutta nyt kun on kastikkeiden ja liemien kanssa on touhunnut pariinkiin otteeseen niin olen huomannut kuinka helppoa se on ja jos kastiketta/lientä jää yli sen voi esim. pakastaa. :)
Kalakastike on tietääkseni kuivatuista kaloista tehtyä tai jollain tapaa "käytettyä". Miten sen tekeminen onnistuu kotona?
http://fi.wikipedia.org/wiki/Kalakastike
Salaatti- ja lisukekastikkeet ymmärrän, mutta vaikka soija- ja kalakastikkeet sisältää lisäaineita, en kuitenaan lähtisi niitä itse tekemään. Luulen että saatavilla on myös vähempi lisäaineita sisältäviä tuotteita.
Thaikkuruoka on hyvää. Lemppareitani on Tom Yum keitto ja vihreät ja punaiset curryt. Thaimaassa pienissä paikallisten suosimissa pikkuravintoloissa sai niin ihanat pöperöt, mutta Suomessa en ole onnistunut seamanlaista saamaan. Kerran Lahdessa käydessäni sain tosi hyvää thaimaalaista, en vain muista enää paikan nimeä. Thaimaassaki kyllä turisteille tehdään eri annokset kuin paikallisille, vaikkei se siltä aina tunnu. Kerran sain niin tulisen Tom Yum- keiton että minulle tuli hikka! Aika noloa.
Annukka:Tuoretta käytän. Ja olet oikeassa, eihän se mikään kotimainen hedelmä varsinaisesti ole :)En ole varma mitä tarkoitat, kuinka saan siitä syötävää? Fyysisesti raastan sen ja popsin suihini, mutta ekologinen jalanjälki on iso, sille ei voi mitään. Paitsi jättää ostamatta tietenkin!
HannaKOO:Jep, sillä tosiaan ON väliä mitä katkiksia syö ja miten ne on tuotettu. Olen tehnyt postauksen eettisestä kalasta, katkaravuista voisin tehdä omansa!
Ja kalakastikkeesta: en ole tutukinut vielä, että onko niissä isoja eroja. Käytän siis ihan jotain kaupan peruskamaa.
Niina:Laita hei resepti, jolla teet itse!! Olisin kiitollinen :)
Ritu:Joo tom yum on ihan sairaanhyvää!! Mutta eihän täällä saa saman makuista kuin Thaikuissa. Tuoreus nääs.
Lähinnä kaipaan kypsytysvinkkejä, koska kaupassa ovat aina raakoja ja kovia enkä ole toistaiseksi onnistunut pehmittämään niistä kotona ravinnoksi kelpaavia. Esim. mango on raakana aivan tappavan pahanmakuista. :P
Musta tuntuu, että Niinalla on nyt mennyt kalakastike ja kalaliemi (vrt. kasvisliemi, lihaliemi, kanaliemi) sekaisin. Kalaliemen voi tosiaan helposti keittää itse perkeistä ym. mutta kalakastikkeen tekeminen on jo paljon haastavampaa. http://fi.wikipedia.org/wiki/Kalakastike
Kalakastike ei kyllä ole raakaa eli kypsentämätöntä. ;)
Annukka:Mango joo kandee antaa kypsyä, eli reilusti vaan antaa mennä pehmeeksi. Avocadoissa sama. Papaijan puolestaan täytyy olla kovahkoa, että sen voi raastaa salaattiin.
Puolukka:Kiitti :)
Disturbance:Ei niin :)
Lähetä kommentti