Mikä minua thairuoassa miellyttää? Se on kevyttä ja terveellistä. Tai voi olla, ellei nyt pakosti halua syödä pelkästään uppopaistettuja asioita. Thaikeittiössä tuoreet vihannekset ovat keskeisessä asemassa: kaikkialla on kojuja, joissa myydään paikallisia vihanneksia. Ne näyttävät ja tuoksuvat ihanalta, nam! Laadukkaiden raaka-aineiden lisäksi thairuoka valmistetaan yleensä nopeasti, mikä tarkoittaa, että ravinteet säilyvät. Lehmänmaitoa ei ruoanvalmistuksessa käytetä ollenkaan.
Vsemmalla Tom Yum Kung, oikealla Tom Kha Kai. Keitot parhaimmillaan! Tuoreiden vihannesten kanssa syödään lihaa tai mereneläviä sekä riisiä. Me keskityimme lähinnä mereneläviin. On myös mainittava, että söimme molemmat reissussa todella isoja annoksia, muttemme lihoneet yhtään. Thairuoka ei kiloja kerrytä, vai oletko nähnyt jossain lihavia thaimaalaisia? Okei: Bangkok on asia erikseen (Mäkkäri ja muut saakelin kamaluudet kiehtovat thaimaalaisia siinä missä muitakin ja tietenkin syödyn roan määrällä on merkitystä), mutta saaristossa, jossa syödään nimenomaan perinteistä thairuokaa, ei lihavaa sakkia ole juurikaan.
Thaikeittiössä käytetään lihaa, mutta ruoka-annoksen lihamäärä vain murto-osan siitä mitä täällä tai länsimaissa yleensä. Annoksissa on aina paljon vihanneksia ja mausteita ja riisiä syöjän maun mukaan. Me söimme toisinaan ruoat riisittä. Maistoin kerran reissun aikana kanaa (taivaallisen Massaman curryn muodossa), mutta muuten söin kalaa, rapuja ja squidiä eli kalmaria.
Reilussa kahdessa viikossa ehtii testata ruoan jos toisenkin ja omat thaikeittiön lempparit ovat tässä:
- Som tam Thai - tulinen papaijasalaatti (kuva)
- Tom Kha (ravuilla) - kookosmaitoon tehty keitto, joka on maustettu galangajuurella, kaffirinlehdellä ja sitruunaruoholla
- Tom Yum Kung - tulinen jättirapukeitto
- Pad thai - ihana riisinuudeliruoka!
Jokainen yläpuolen ruoista hipoo raakaa lohinigiriä, joka yhä taitaa olla lempiasia, jota suuhuni pistän. Somi tam on kuitenkin jotain niin täydellistä, että vannon reseptin ilmestyvän tänne, heti kun paasto loppuu ja pääsen kokkailemaan. Som tamissa on vaan yksinkertaisesti täydellinen makujen cocktail: tuore papaija, chili, kalalastike, pähkinät, tomaatti, lime, korianteri....
Thairuokaa on suhteellisen helppo valmistaa kotonkin, kunhan kaapista löytyy oikeita arsenaali raaka-aineita. Inkivääri, valkosipuli, korianteri, galangajuuri, sitruunaruoho, lime, kaffirin lehti, chili ja kalakastike ovat tärkeä osa thaikeittiön maustevalikoimaa. Tärkeässä roolissa on myös sokeri. Sokerin läsnäoloa ei thairuoassa välttämättä huomaa, mutta jos se puuttuu, maistaa puutteen heti. Olin aluksi hieman skeptinen, kuinka vatsani kestää alituista sokerinsyöntiä, mutta ei se ollut moksiskaan.
Thairuoassa ei kuitenkaan käytetä samaa, valkaistua sokeria kuin meillä, vaan palmusokeria, jota saa suomestakin (ostin itse Ruohonjuuresta). Palmusokerista tulee oma postauksensa, kunhan ehdin tutustua tähän uuteen tuttavaani paremmin!
Opin muuten reissussa uuden niksin siihen, miten toimia kun suu on tulessa: kannattaa pureskella kaalia. Kuten yläkuvan Som tam - annoksessa, tarjotaan Thaimaassa tuoretta kaalia usein lautasen reunalla ja se tosiaan helpottaa, jos sattuu puraisemaan hieman liian ätäkkää chiliä. Myös riisin pyörittely suussa auttaa. Ja kannattaa välttää turisteille tarkoitettuja rafloja, siten saa parhaat thaipöperöt, jotka oikeasti ovat tulisia!!!
Thaimaassa mahtava juttu ovat myös tuoreet hedelmät. Esimerkiksi ananas ja vesimeloni ovat juuri nyt sesonkikamaa, pienillä saarilla saimmekin lähinnä näitä kahta niin mehuina kuin pureskeltavassa muodossa. Bangkokissa sen sijaan valikoimaa oli enemmänkin ja kuten kuvasta näkyy, ovat smoothie-baarit kova juttu. Asiakas valitsee itse haluamansa raaka-aineet ja niistä pyöräytetään minuutissa taivaallisen makuinen smoothie. Tällainen Helsinkiin NYT!
Sanottakoon vielä, että vaikka Thaimaassa paikallisilla onkin varsin vaatimattomat olot, pidetään hygieniasta hyvin huolta. Länsimaisin silmin vaikuttaa aluksi siltä, että kaikkialla on hieman nuhjuista, mutta kun kulttuuriin pääsee sisälle huomaa, että kaikesta huolimatta thaimaalaiset ovat todella hygieenistä porukkaa. Alapuolen vitriini on tästä hyvä esimerkki.
Tulipa nälkä! S ihmettelee, kuinka pystyn kirjoittamaan ruoasta, kun olemme tokaa päivää paastolla. Ei se oikeastaan ole hankalaa, kun tietää, että saa taas muutaman päivän päästä nauttia taivaallisia herkkuja, kuten kotitekoista Som tamia... Paasto todella herättää ihmisessä kunnioituksen ruokaan ja siihen valtavaan tarjontaan, joka meillä Suomessa on. Ruoasta pidättäytyminen on aika silmät avaavaa, suosittelen.
25 kommenttia:
eiks se pitäny olla thaihanaa? ;)
Anonyymi:Piti ;) Mut ajattelin että se on liian epäselvä...
Oi tätä kategoriaa lisää!
Olin itse viime kesänä vapaaehtoisena thaimaassa ja oi että ne ruoat...tosin paikallisten koulujen ruoat ei aina olleet niin herkkua tai houkuttelevan näköisiä.
Olisi kiva kuulla myös vinkkejä thairavintoloista, jotka eivät ole samanlaisia kuin kiinalaiset ravintolat. Oma lempparini on Eerikinkadun Orchid.(vai thai orchid?)
Siihen, että thaimaalaiset eivät ole lihavia, saattaa vaikuttaa sekin seikka, että sen maan asukkailla on ihan oikeasti köyhät olot. Ei ole ruokaa niinkuin meillä. Sitä ei välttämättä turistit aina tajua, kun niille näytetään se kiillotetuin puoli maasta ja kulttuurista, mutta asia lienee kuitenkin päivänselvä. Liikalihavuus on meidän länsimaisten ökyrikkaiden (suhteessa muuhun maailmaa huom) ongelma.
Hei! Jaksaisitko millään levittää tietoutta koirajalostuksen epäkohdista? http://sukupuutto.blogspot.com/2009/01/sairaaksi-jalostettu.html En vielä tiedä asiasta itsekään kuin raapaisun, mutta asia vaatisi julkisuutta! Ystävällisin terveisin Leena, kaikkien elollisten ystävä :)
Onko kenelläkään kokemuksia paaston vaikuttamisesta ihoon? Ja nimenomaan negatiivisia vaikutuksia.
Oma kehoni tuntuu työntävän kaiken sopimattoman ulos kasvojeni-ihon kautta...
Kaikki thairuuat ja Thailand itsesään on niin hyvää<3
"oletko nähnyt jossain lihavia thaimaalaisia?"
Kyllä vaan ja runsaasti, niin kaupungeissa kuin maaseudulla ja saaristossakin kaukana mäkkäreistä.
Erityisesti trendi näkyy rikkaammissa perheissä, esim. kauppiaiden perheissä, joilla on varaa käyttää ruokaan paljon rahaa, ja yleensäkin koululaisilla. Teini-ikäisistä koululaisista harvempi on enää sellaisia perinteisiä sirorakenteisia. Samoin vanhempi väki on usein lihavaa.
Syy löytyy varmaankin elintason paranemisesta ja pienimmistäkin kaupoista löytyvistä sokerijuomista ja viljaperustaisista ruoista ja snäkseistä. Jos kylmälaitteita on rajoitetusti, myydään sitä, mikä säilyy. Thaikut tykkäävät makeasta. Jos kaupassa on maitoa vain vähän, niin se on yleensä makeutettua. Suuremmista valikoimista saa sitten jo tavallista maitoa.
Noita ihania hedelmäsmoothieita saa myös E-Afrikassa :)
Thairuoka lihottaa siinä missä muukin ruoka. Kyse on edelleen määristä.
Lukekaa tarkasti ne tuoteselosteet, enne kun ostatte kookosmaitoa: ne ei välttämättä ole samoja, mitä thaimaalaiset käyttää ja osaan ainakin on laitettu karrageenia e407, joka aiheuttaa ainakin koe-eläimille tulehdusta (Tobacman, carrageenan). Laitan linkkiin sen kookoskerma, mitä itse käytän jatkuvasti eikä minkäänlaista vaivaa ole tullut. Aivan ihanaa ruokaa sen avulla tulee aina:-)
Paljon on Taimaassa tullut reissattua ja nähtyä & kuultua yhtä sun toista. Kaikkein kiinnostavimmat jutut oli pitkän linjan Taimaan-reissaajilla, jotka ovat käyneet Taikussa lähes vuosittain jo useamman vuosikymmenen ajan. Kaikilla oli sama tarina - vasta 90-luvulla he näkivät elämänsä ensimmäiset normaalipainoiset taimaalaiset. Sitä ennen joka ikinen paikallinen oli länsimaisilla mittareilla jopa alipainoinen.
Olisiko prosessoitujen ruokien, maccien, 7-Eleveneiden ja sokeriherkkujen maahantulolla ollut jotain tekemistä vyötäröjen levenemisen kanssa.. ;)
Karrageenihan on levää ja hydrokolloidia, joka innostuu kasvamaan ja laajetessaan elimistössä saa aikaan hirvittäviä kipuja esim suolistosssa. Linkissä ne eläinkokeet, jotka kannattaa tulostaa PDF-tidostona ja taulukot erikseen sieltä...
Maitoahan koko maassa ei vielä pari vuosikymmentä sitten käytetty ollenkaan, eikä valkosokeria. Nämä lihottavat myrkyt ovat todellakin tulleet kulttuuriin vasta länsimaistumisen myötä, Taimaassa harvinaisen myöhään moniin muihin Aasian maihin verrattuna. Onneksi perinteitä on vielä jäljellä.
Köyhätkin taimaalaiset syövät jopa viisi kertaa päivässä meidän mittapuulla todellista gourmet-ruokaa. Eikä taatusti lihota. Ensimmäinen asia, joka Taimaassa hämmästytti, oli se kun raskaankin aterian jälkeen tuntui että olisi voinut juosta vaikka maratonin. Se tukkoisuus ja väsymys, mihin länsimaisella tehdasruoalla oli tottunut, oli kokonaan poissa ja tuntui aluksi todella oudolta. Tukkiva, luonnoton, myrkyllinen, prosessoitu, muokattu ravinneköyhä ruoka lihottaa. Tuoreista, voimakkaista raaka-aineista valmistettu hyvin sulava, ravinnepitoinen ruoka ei lihota millään vaikka yrittäisit.
Tähän ja tuohon ylempään Pari faktaa -merkintään liittyen:
En ole itse koskaan käynyt Thaimaassa, mutta jotenkin mua suututtaa ja suruttaa Thaimaan kanarialaistuminen. Lähipiiristäni juuri kaikki ne vähiten ympäristöään ja itseään ajattelevat, yksityisautoilevat, keskiluokkaiset kaljamahat matkustavat Thaimaaseen. Sitten makoillaan siellä palmun alla tyytyväisenä ja suljetaan silmät kaikelta kurjalta (valtaväestön köyhyys ym.).
Appiukkoni on tästä valitettavan täydellinen esimerkki. Kyselin toisen Thaimaan loman jälkeen, mitä herkkuja hän oli maistellut (itse olen suuri thairuoan ystävä), niin vastauksena oli, ettei niitä paikallisia ruokia uskaltanut syödä, mutta onneksi hotellin lähellä oli ravintola josta sai pihviä, makkaraa ja ranskalaisia! Jepjep... Jos ei paikallinen kulttuuri yhtään kiinnosta, niin eikö sitten voisi vain matkustaa sinne kanarialle? Tulisi niitä hiilidioksispäästöjäkin edes vähän vähemmän.
[Note: tässä kommentissa ei ole mitenkään tarkoitus kritisoida, Noora, sinun häämatkaasi tai haukkua sinua "keskiluokkaiseksi kaljamahaksi"]
Kampin keskuksessa oli smoothiebaari, Frutta, mutta eihän se raukka sitten kannattanut. Muistaakseni siellä käytettiin mm. tuoretta ananasta ja tuoreita mansikoita, ei pakaste- tai purkkikamaa.
Thairuoka = rakkaus, siitä ei pääse mihinkään. Odotan kovasti sun Som tam reseptiä!
Sama kuin puolukalla, olen kauhulla katsellut miten kaukokohteesta on tullut uusi "lähikohde". Miksi ihmeessä näille aurinkomatkaajille ei enää riitä Euroopan lomarannat? Toivottavasti lentomatkustukseen saadaan nopeasti kunnon päästöverot ettei kaukolentoja tehdä enää yhtä innokkaasti.
En halua kritisoida Nooraa, kukaan meistä ei ole täydellinen, mutta eikös Kreikassakin ole aika lämpimiä kohteita tähän aikaan vuodesta? 20-25C? Aika piskuisiakin paikkoja, ei vain turistispotteja.
Jamy: Joo söin matkalla myös monia ei-hyviä ruokia, esim. kuivattuja.. no kuivattua kaikkea. Not nice. ja sitten pari kertaa jotain vähän "liian paikallista", johon omat makuhermot ei ihan ekalla kerralla taipuneet :)
Jamy:Mä en ole edes käynyt tuolla! Omat lempparini Helsingissä ovat Mai Thai ja Sawat Dee.
Anonyymi:Totta puhut.
Leena:tsekkaan linkin, ei varmaan mahdotonta ollenkaan nostaa tällaista aihetta!
Anonyymi:Paasto nimenomaan puhdistaa kehoa, joten scheissea saattaa hyvinkin tulla ulos...
Crystal:NIIN ON!
Jari:Niin se länsimainen safka sitten turvottaa thaikutkin, saakeli.
Anonyymi:Salettiin!
Annepa:Uskon, että jos vetää saman verran kalaa,vihheksia ja riisiä versus lihaa, rasvaa, vehnää ei lopputulos ole sama.
Mutta tietenkin määrillä on väliä.
Paula:Kiitti vinkistä!
Olli:NiinPä... Mahtavaa kun loit oman tunnuksen vihdoin, I like ;)
Carrageenan:Kiitti!
Puolukka:Olen sun kanssa ihan samaa mieltä. Ja pahinta on se, että itse edistää asiaa menemällä sinne :/ Äh. Harmittaa. Ei vaan kai pitäis matkustaa ollenkaan.
Jenna:Oliko?! Ei kai täällä sitten kannata pitää smoothiebaaria. Höh.
Anonyymi:Olet oikeassa:Kreikka rokkaa! Olen ollut siellä kerran ja ensi kesänä haluan takaisin:junalla!! Kreikka on upea maa ja siellä on jopa kirkkaammat snorklausvedet kuin Thaimaassa - sen olen itse todistanut. Kreikka on siis mainio kohden, jonne pääsee ekologisesti!
Oma Thaimaanmatkani ei ollut ekologinen ollenkaan ja kyllä se sikäli harmittaa. Parannettavaa omassa CO2-jäljessä siis on...
Itsekään en keksi, mitä erityisesti lihomiselta suojaavaa thairuoassa olisi. Jos rahaa ruokaan on vain niukasti, niin on vaikeaa syödä liikaa. Keskimääräinen kuukausiansio taitaa olla 130 euron luokkaa, jos siis on töitä. Köyhyys pitää painon kurissa muissakin kehitysmaissa.
Jari: Kokeile seuraavalla Taimaan reissulla syödä pelkästään aitoa thai-ruokaa ja tuoreita hedelmiä. Syö tulista Tom Yam Gungia niin paljon kuin jaksat ja vielä vähän enemmän. Syö seitsemän kertaa päivässä, kuten itse tein välillä =) Ja hedelmät siihen päälle.
Ja tämä on tärkeää: sano aina "mai sai pong chuu rot" Eli suomeksi "ei natriumglutamaattia". Nykyään ne laittaa useimmissa paikoissa lusikkakaupalla puhdasta natriumglutamaattia perinteiseenkin thairuokaan, ja natriumglutamaatin lihottavat vaikutuksethan lienevät Kempparin lukijoille jo tuttua asiaa.
Jos ruoassa on paljon ravinteita, eli niitä mitä keho oikeasti tarvitsee (varsinkin kivennäis- ja hivenaineita), tulee täyteen paljon vähemmillä kaloreilla (vrt maccihamppari ja mustikka). Hyvin maustettu ruoka sulaa ja imeytyy paremmin eikä jää tukkimaan keskivartaloa ja solujen välistä tilaa kuten Saarioisen roiskeläppä. Mausteet myös kiihdyttävät aineenvaihduntaa.
Ravinteet auttavat kehoa myös detoxifikaatiossa, ja myrkkyjen bufferointihan on tärkein syy keholle kerätä rasvakudosta.
Kasvispitoisempi ravinto on alkasisoivampaa, joten kehon ei tarvitse myöskään ylimääräisiä happoja bufferoida rasvakudokseen.
Kookosrasva ja kalan rasvat stimuloivat kilpirauhasta, mikä potkaisee aineenvaihdunnan liikkeelle ja siten laihduttaa. Samaa tekee toki auringosta saatava D-vitamiini. Ja moni muu ravinne, mitä tuoreessa & ravinteikkaassa thai-ruoassa on taatusti enemmän kuin Amican tehdasmössöissä.
Kuitupitoisempi ruoka täyttää myös vähemmillä kaloreilla, ja saa suolen toimimaan paremmin, mikä on koko terveyden, ja sitä myöten myös painonhallinnan kannalta kaikkein tärkeintä. Keho on kokonaisuus, ja jos kaikki toimii hyvin, paino pysyy normaalina automaattisesti. Lihavuus on aina oire puutoksista, myrkyista ja toimintahäiriöistä solutasolla - ja erityisesti ruoansulatuksessa.
No, tässä tuli jo muutama juttu miksi thairuoka todellakin on erittäin laihduttavaa suomalaiseen verrattuna. Kysy jos haluat tietää lisää.
Olli, itse asiassa olen tälläkin hetkellä Thaimaassa.
Tykkään suurimmasta osasta thai-ruokia, kunhan chiliä on käytetty annokseen maksimissaan yksi kappale ja ruotoja tai luita ei tarvi liiaksi varoa. Chiliä sisältävä ruoka maistuu hyvälle, mutta valitettavasti kroppa ei ole pitkänkään totuttelun jälkeen siihen oikein tottunut, suuta alkaa poltella ja nestettä valua naamasta ja nenästä.
Itselleni toimivin tapa pysyä normaalipainossa on jättää välistä riisit, nuudelit ja muut viljatuotteet ja syödä kaksi kertaa päivässä reilu annos rasvaista ruokaa. Hedelmät ovat sen verran herkullisia, että jonkin verran tulee syötyä, mutta isompi määrä näkyy valitettavasti äkkiä painossa. :( Erityisesti durianin kohdalla.
Kaloja olen välillä maistellut, mutta hyvän makuista rasvaista kalaa ei ole tullut vastaan. Kaupasta saa lohta hieman kalliimmalla kuin Suomesta.
Ei mulla ole erityistä syytä asettaa jalustalle hyvässä tai pahassa suomalaista tai thaimaalaista käytännön keskivertoruokavaliota. Kumpaakin voi toteuttaa fiksusti tai vähemmän fiksusti.
Heh, mullekin teki Duriani tepposet yhtenä keväänä Taimaassa :) Kuinkahan monta kiloa sitä tuli parhaimmillaan kerralla vedettyä... Huh huh, se oli sairasta touhua, ja tuntui myös vyötäröllä! Veikkaan että lihottavin komponentti durianissa on suuri tärkkelyspitoisuus.
Mullakin toimii rasva hyvin, syön sitä usein todella paljon (raakana siis), vaikka jostain syystä viime päivinä on maistunu lähinnä kevyet hedelmät ja vihannekset. Ja vapina on ollut sen mukainen, ei millään meinaa tareta ulkona pakkasessa kun syö viilentävää kesäruokaa. Normaalisti kun syön jotain cayennella ja esim. macajuurella maustettuja rasvaisia superfoodsekotuksia, en palele millään ja toisinaan tuntuu että voisi olla vaikka ilman paitaa pakkasessa. Sisällä on melkein pakko ottaa paita välillä pois kun keho lämpenee superfoodeista.
Niin se taitaa olla että runsaampi hedelmänsyönti tuppaa lihottamaan rasvalla käyviä kehotyyppejä.
Kalaruokia tykkäsin syödä Taimaassa, koska siellä ne osaavat valmistaa kalan oikein, eli lämmittää vain kevyesti eikä paistaa karrelle kuten Suomessa on tapana. Kalaruokien hinnat ovat luultavasti nousseet entisestään sitten viime reissun, mutta ensi reissulla kyllä hommaan itseni johonkin puhtaalle, syrjäiselle saarelle ja syön joka päivä mahtavia kalaruokia, salaatteja & tuoreita hedelmiä..
Juuri noiden mainitsemiesi lisukkeiden poisjättöä olenkin suositellut kaikille, ja erityisesti laihduttajille. Ne on niin helppo korvata extrasalaatilla ainakin työpaikkaruokaloissa.
Hyvää reissua, nauti auringosta! Asutko ihan siellä vai vaan lomalla?
Silloin kun viela itse asuin Suomessa, oli yksi kantapaikoistani Bhaan Thai Turussa. Aivan ihanaa ruokaa, ja varsin kohtuuhintaista. Mukavaa siis, etta Noorakin on loytanyt ihanan Thai-ruuan.
Olli KIITTI!!
Ja kiinnostavaa lukea Jarin ja Ollin keskustelu.
Anni:Mä NIIN olen löytänyt thairuoat. Itseasiassa jo vuosia sitten, mutta vasta reissun jälkeen ihan uudella levelillä...
Oletteko miten tietoisia kuinka paljon E621:stä käytetään suomalaisissa thai ravintoloissa? Myös useimmissa resepteissä mainitaan kalakastike. Onko siinä valmiina E621.
tattista :)
Lähetä kommentti